Ev Yapımı Katkısız Köy Tatlı Biber Salçası (Aydın)

Mevsiminde toplanan taze sebzelerle Aydın Nazilli ilçesinde yapılmıştır. 

Salçalar için belirlenen birinci sınıf biberler ayrılır. Aynı gün içinde güzelce yıkanır daha sonra makineden çekilerek bir gün acı suyunun dibine dökülmesi için bekletilir. Daha sonra biriken bu sular tahliye edilerek güneş altında krom bakır paslanmaz çelik tencerelerde kıvam alıncaya kadar bekletilir. Kıvam almaya başlayınca içerisine tuz ilave edilir. Kuruma işlemi esnasında üzerleri sineklik diye tabir ettiğimiz ince tül ile örtülerek herhangi yabancı bir maddenin içerisine girmesi engellenir.

Ürün içerisinde hiçbir katkı maddesi yoktur. Dolayısıyla kapağı açıldıktan sonra ürünün havayla temasını ve küflenmesini engellemek için üzerine yağ (tercihen zeytinyağı) ekleyip bekletmek gerekmektedir.