Sumak

De vrucht van de sumakplant is bolvormig, roodachtig en heeft een zure smaak. Nadat het op de juiste manier is gedroogd, wordt het gemengd met keukenzout en gemalen om "sumak" te verkrijgen, dat als specerij wordt gebruikt. Het heeft vooral de voorkeur in uiensalades omdat het de geur vermindert. Sumak kan ook worden geconsumeerd door er thee van te zetten. Het is een belangrijke antioxidant. Het reguleert de bloedsuikerspiegel. Beschermt tegen infecties. Het is therapeutisch voor luchtwegaandoeningen zoals keelpijn en hoesten. Het heeft diuretische eigenschappen.* Het helpt beschermen tegen coronaire hartziekten door het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te helpen verlagen.

Vragen en antwoorden over specerijen:

• Wat is specerij? - Specerijen zijn kruidenproducten die gebruikt worden om gerechten op smaak te brengen. Ze worden meestal verkregen uit zaden, wortels, schors, bladeren of bloemen.
• In welke gerechten worden kruiden gebruikt? - Specerijen worden vaak gebruikt tijdens het kookproces en worden gebruikt om de smaak van verschillende gerechten te versterken. Ze kunnen in veel gerechten worden gebruikt, zoals vleesgerechten, groenten, soepen, pilafs en desserts.
• Wat zijn de meest gebruikte kruiden? - Specerijen zoals zwarte peper, komijn, rode peper, kurkuma, gember, tijm, munt, kaneel, kardemom en koriander worden vaak veel gebruikt.
• Welke vitamines en mineralen bevatten kruiden? - Specerijen zijn over het algemeen rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen. Kurkuma bevat bijvoorbeeld een krachtige antioxidant genaamd curcumine.
• Hoe kruiden bewaren? - Specerijen moeten op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht, worden bewaard. Het wordt aanbevolen om ze in glazen of metalen containers te bewaren en te beschermen tegen direct zonlicht.
• Welke gezondheidsvoordelen hebben specerijen? - Veel kruiden hebben ontstekingsremmende, antioxiderende en spijsverteringsregulerende eigenschappen. Gember en munt zijn bijvoorbeeld goed voor het spijsverteringsstelsel, terwijl kurkuma antioxiderende eigenschappen heeft.