Zelfgemaakte Dorpstomatenpuree zonder Additieven (Aydın)

Het wordt gemaakt in de wijk Aydın Nazilli met verse groenten die in het seizoen zijn verzameld.

Eersteklas tomaten bestemd voor tomatenpuree worden gescheiden. Het wordt dezelfde dag grondig gewassen, vervolgens uit de machine gehaald en een dag bewaard zodat het bittere water naar de bodem kan stromen. Vervolgens wordt dit verzamelde water afgevoerd en in chroomkoperen roestvrijstalen potten onder de zon bewaard totdat het dikker wordt. Voeg zout toe als het begint in te dikken. Tijdens het droogproces worden ze bedekt met een dunne tule, die we een klamboe noemen, om te voorkomen dat er vreemde stoffen binnendringen.

Er zitten geen additieven in het product. Daarom is het, nadat het deksel is geopend, noodzakelijk om olie (bij voorkeur olijfolie) toe te voegen en te laten staan ​​om te voorkomen dat het product in contact komt met lucht en schimmelvorming.

Veelgestelde vragen en antwoorden over tomatenpureesoorten:

• Wat is tomatenpuree? - Het is een donkerrode pasta die wordt verkregen door tomaten te koken, raspen en vervolgens te drogen. Het wordt over het algemeen gebruikt om maaltijden en soepen op smaak te brengen.
• Wat is peperpasta? - Het is een pasta die wordt verkregen door rode paprika's tot puree te malen en ze vervolgens te drogen. Het kan bitter of zoet zijn en wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten en hapjes.
• Wat is hete peperpasta? - Het is een soort tomatenpuree die vooral in de Turkse keuken veelvuldig wordt gebruikt. Het wordt verkregen door hete pepers tot puree te malen en ze vervolgens te drogen. Het wordt gebruikt bij diverse gerechten en hapjes.
• Wat is paprikapasta? - Het is een pasta die wordt verkregen door paprika's tot puree te malen en vervolgens te drogen. Het is over het algemeen zoeter en minder bitter dan hete peperpasta.
• Wat is yoghurt-peperpasta? - Het is een soort peperpasta die wordt gemaakt door deze te mengen met yoghurt. Het wordt veel geconsumeerd, vooral in de Midden-Oosterse keuken, en wordt geserveerd met verschillende hapjes.